白菜炖豆腐

菜品简介

老乡鸡经典家常菜之一，汤汁鲜美，口感清爽。豆腐嫩滑、白菜入味，是冬季暖胃的下饭菜。

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原料

• 豆腐（3盒，切块）
• 大白菜（800g，切段）
• 熟猪油（70g）
• 大豆油（50g）
• 蒜子（30g）
• 炒菜基料（1袋）
• 清水（约900g）
• 盐、鸡精、白胡椒粉（适量）

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烹饪步骤

1. 起锅调香
   锅内下入大豆油和熟猪油，油热后放入蒜子炒香，炒至微黄出香味。
2. 炖豆腐入味
   加入清水、炒菜基料和豆腐块，大火烧开后转中小火炖煮，让豆腐充分吸收汤汁。
3. 加入白菜炖制
   放入白菜段，烧开后改小火，继续炖至白菜软烂、汤汁乳白。
4. 调味收汁
   根据个人口味加入适量盐、鸡精和白胡椒粉，略微收汁即可出锅。

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小贴士

• 建议选用北豆腐（老豆腐），炖后不易碎。
• 若喜欢更浓郁口感，可加入少许骨汤替代清水。
• 出锅前可点少许香油提香。

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成品特点

汤清味浓、豆腐嫩滑、白菜香甜，入口鲜咸适口，营养丰富，老少皆宜。